Род растений семейства Розовые (Rosaceae) порядка Розоцветные (Rosales). Имеет множество культурных форм, разводимых под названием Роза.
Обычно шиповники представляют собой многостебельные кустарники до 2—3 м высотой и доживают до 30—50 лет.
Насчитывается до 400 видов шиповника. Культурных сортов по разным данным существует от 10 до 25 тысяч.